第94章 精明的商人(2/3)

吃的叫蒋侍郎豆腐，杨中丞家吃的就叫杨中丞豆腐，张恺家吃的叫张恺豆腐，王太守家的当然是王太守八宝豆腐……看得出来，袁枚相当喜欢吃豆腐。

    所以某种意义上来说，《随园食单》一半是靠袁枚蹭吃蹭喝攒来的。

    全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。详细地记述了种花家从十四世纪至十八世纪中流行的三百二十六种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。

    袁枚推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。我们今天吃的很多名菜，都能在《随园食单》中找到身影。

    连鱼豆腐就是今天的鲢鱼炖豆腐，烩乌鱼蛋是国宴菜中的乌鱼蛋汤。前世叫糖米藕，今生名唤桂花糖藕。清蒸鲥鱼粉蒸肉更是耳熟能详，蜜火腿改了两个字叫蜜汁火方。蘑菇煨鸡东北的朋友应该更熟悉，不就是小鸡炖蘑菇么。”

    迷雾麋鹿迷了路：本来觉得这书会不会写的太精致，看到最后一项老亲切了。

    骄傲的猪猪：三十多岁过上退休生活，羡慕呆了。

    百忍成金：袁枚只是美食家，并不是厨师，某些菜复刻出来味道并不好，要么是过时了，要么就是袁枚没有实践经验，记录上有疏漏。

    袁枚气急，到底哪道菜，你指名道姓的点出来，我倒要看看好不好吃。每一份选入食单的菜品都是精心挑选的。长江三鲜之一的河豚，尝了则百菜无味。但河豚有毒，袁枚格外慎重的未将其列入《随园食单》中，写在另一本着作《子不语》，子不语怪力乱神，那是一本鬼故事书。

    糊糊：“袁枚不仅是大清诗坛扛把子之一，同时也是一个精明的商人，论炒作手段堪称大清第一。以随园为例，他先花费许多钱重修随园，修好后故意拆掉围墙，在门口挂上一副对联：放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花。让游客在园里随意游玩，目的是使人知道江宁城里有这样一个山美水秀境幽的地方。

    随园初具声名、有了一定数量的游客，他立马将多年蹭饭的经验写成《随园食单》，极力渲染随园食物的精妙和家厨烹调的高水准，激发那些热衷口腹之欲的人的兴趣。

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