第149章 有的时候真想和你们这些天才拼了(3/10)

纱馄饨，只有他们这一家卖，所以才生意特别好。

    秦淮震惊地咽下一口口水，问：“这个是…公认的吗？”

    王俊想了想：“公认的谈不上，但我们都是这么觉得的。”

    “郑师兄在南方白案厨师圈子里其实很有名，但是他不在酒楼工作，也不喜欢出去跟同行交流，更不参加厨艺交流会，所以名气仅限于我们这一圈。”

    “很多人甚至不知道郑师兄叫什么，只知道郑师叔有一个很厉害的儿子。”

    “郑师兄开糕点店的那个小区在我们姑苏其实也很有名，黄记有很多熟客特意在那个小区里买了房子，就为了买点心方便。”

    秦淮不懂，秦淮大受震撼。

    “那刨除掉年轻一代呢？”秦淮追问，“和全国范围内的白案厨师比，郑思源大概是什么水平？”

    王俊认真地想了想：“应该也算顶尖水平。”

    “郑师兄正处在一个白案厨师的上升期，还没有到巅峰状态，但实际上国内现在白案厨师的断档很严重。手艺好的老师傅有很多，基本都集中在知味居里，年纪大了精力有限，不可能过多的参与点心制作，以教徒授徒为主。”

    “中年厨师很少有拿得出手的，据我所知，比较出名的几个手艺都不如郑师兄。”

    “我之前听师父和大师兄聊过，说郑师伯当年不愿意做点心反而去下海，不仅仅是因为觉得当白案师傅赚钱太少，也有一部分原因是觉得白案厨师没有什么前途。”

    “现在市面上大部分高档酒楼都不是很重视白案，白案拿得出手的屈指可数。加上大环境变了，除非是厨师世家，不然很少有人愿意从小拜师练童子功练基本功，可是白案对基本功的要求又很高，可以说是红案白案的基本功都要练。”

    “其实白案远不如红案，光从厨艺比赛上都能看出来，现在国内的厨艺大赛虽然不多，但是每年总有那么几个，奖金也总有几万块钱，多的可能有十几万。”

    “这种综合性的厨艺比赛，白案厨师是很吃亏的。正常情况下，厨艺大赛应该红案白案分开比，但是国内已经很多年没有专门的白案厨师大赛了。”

    “从酒楼上也可以看出来，红案出名的酒楼很多。FJ有聚宝楼，姑苏有黄记