第333章 我来示范一下吧(4/6)

时又给蟹黄酱厚重的口感，让它在成为包子馅的时候不至于突元，上锅蒸制之后能给出一个更好的反馈。臧良觉得他悟性不算差，他对蟹黄酱的理解应该没什么偏差。但是郑思源和谭维安都觉得不行。郑思源觉得不行，是因为他这段时间做了非常多蟹黄酱。加上他本身就会做蟹黄酱版的双蟹包，越做他就越理解他需要什么样的蟹黄酱，他很难说出藏良哪里不行，但他知道就是不行。谭维安觉得不行，是因为他懂蟹黄点心。他对蟹黄点心有最真挚的热爱，站在厨师的角度，他肯定臧良的手艺，站在食客的角度，他觉得这个不行。对此臧良：不是，你们白案厨师现在都这样吗？原因都不说，一句我觉得就把我打发了。臧良只能抓刚刚切完萝卜的秦淮来评理。秦淮非常熟练的拿着勺就过来了。虽然他这段时间一罐蟹黄酱都没有做，对双蟹包的研究仅限于理论分析和做凉拌海参，但他有非常丰富的试吃经验，蟹黄酱对不对，他一口就能尝出来。如果你要问他哪里不对，秦淮只能告诉你：他觉得不对。没错，在秦淮的带领下，双蟹包研究小分队已经成为了完全的觉得派。正常情况下，研究点心的阶段如果觉得哪里有问题，是要指出、说明、分析、讨论的。这是很正常的流程，因为在研究的时候，尤其是很多人一起研究的时候每个人都有每个人的思路，你不有理有据的说服对方是很难达成一致的。之前在黄记研究四喜汤团百果馅的时候，郑思源和郑达差点因为理念不合父子反目。但是现在，双蟹包研究小分队的队员们显然没有这个问题。你只要说一句我觉得不行就够了，不用问为什么，问就是觉得。至于你懂不懂这个觉得是你的事情，反正懂的都懂。秦淮把臧良做的所有蟹黄酱依次尝完，沉默了十几秒，说了一句：「我觉得不对。」「是吧！」谭维安疯狂附和，「我刚才也是这么说的，臧良非不信。」臧良：？不是，你刚才说什么了？不过臧良对秦淮还是很尊重的，毕竟他想从秦淮那里学到一点感觉：「那秦淮你觉得是哪里不对呢？」「我不知道。」秦淮摇头。臧良：？「反正就是不太对，这不是我们想要的蟹黄酱的味道和口感。当然比之前做的要好，但是还是没有找到那个最对的感觉。那个感觉你知道吧？反正就是那种感觉，应该还是勾芡的时候出了点问题，刚才曹师傅跟我说她所说的勾芡要求其实还蛮高的。」臧良