第178章 他欠我一个人情(2/3)

做花生酥一般。

    锅中加入清水，再放饴糖，中火煮开后转小火继续熬煮到糖块全部融化，颜色呈琥珀色，用筷子蘸糖浆滴入冷水能结成硬脆糖珠立马熄火。

    下花生碎加一小勺油，快速搅拌均匀后，盛进早就准备好的木制托盘中。

    托盘底部刷一层油防粘黏，在糖块未冷却前用擀面杖擀平，切成约两指宽、小拇指长的糖块。

    苏妍妍指挥飞快，赵寡妇动作也不慢，几乎她一句话赵寡妇一个动作。

    两人还没怎样，倒是叫在一旁看着的妯娌两人，看得一头汗。

    等这一锅的花生酥全部出锅，苏妍妍拿起一块尝了尝。

    刚冷却的花生酥咬下去“咔嚓”作响，花生香混合焦糖风味，焦香味美，要是再配一壶茶就更好了。

    苏妍妍又拿了几块递给赵寡妇等人，等他们尝过后才道。

    “大舅母、二舅母，你们刚刚也看到了，这做花生酥不难，主要就是对火候的把控。

    特别是熬糖的时候，但凡火候过了糖就会发苦，也就废了。

    还有就是花生碎下锅后，要快速拌开，然后立刻出锅，这里面放油这一步很重要，若是不放油糖会粘锅，浪费不说还很难脱模。

    最后一步，就是入模后的擀平和切块，这个也要快，必须在糖完全冷却前切出来，要不然一切就碎了，没办法成形。”

    苏妍妍将其中要注意的要点一一讲明白了，便将自家婆婆拉离灶台边。

    “娘，您把这个拿去给外公、外婆他们尝尝，我再带大舅母和二舅母做一锅试试手。”

    赵寡妇听话的端着刚做好的花生酥出去，苏妍妍便对大舅母道。

    “大舅母，你先来。”

    大舅母闻言却连连摆手，“我还没看明白，还是让二弟妹先吧？”

    她是真怕自己把握不好，浪费了这些好东西。

    二舅母倒是比大舅母自信点，挽着袖子上前，而她也问出了一个十分重要的问题。

    “妍丫头，这糖和花生的比例大概是多少啊？”

    苏妍妍这才想起，自己忘了说这个。

    不好意思地道，“大概就是一斤花生，半斤了糖这个样子，花生不用捣得