第19章 中老年人如何才能吃出免疫力(1/7)

    中老年人如何吃出免疫力？十大健康食谱详解

    随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐衰退，免疫力也随之下降，更容易受到疾病的侵袭。而合理的饮食是增强免疫力的重要基础，通过科学搭配食材，选择富含营养的食谱，能够为中老年人的免疫系统提供充足的“弹药”，助力他们保持健康体魄。接下来，为大家详细介绍十种适合中老年人增强免疫力的健康食谱及其功效。

    一、黄芪山药乌鸡汤

    食材准备

    乌鸡1只（约1000克）、黄芪30克、山药200克、红枣10颗、枸杞20克、生姜1块、大葱1段、料酒15毫升、盐适量。

    制作方法

    1. 将乌鸡宰杀处理干净，切成大块，放入沸水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

    2. 黄芪洗净，山药去皮切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变色，红枣去核，枸杞洗净，生姜切片，大葱切段。

    3. 把乌鸡块、黄芪、红枣、生姜片、大葱段放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

    4. 加入山药块继续炖煮30分钟，待山药熟透后，放入枸杞再煮5分钟。

    5. 最后加入适量盐调味即可。

    功效

    1. 增强免疫力：乌鸡富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等多种营养物质，具有滋阴补血、益气强身的功效；黄芪是传统的补气良药，现代研究表明，黄芪能够增强机体免疫功能，提高抗病能力；山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸等物质，可健脾益胃、滋肾益精，有助于增强免疫力。

    2. 滋养身体：红枣富含维生素C、铁等营养成分，有补中益气、养血安神的作用；枸杞富含枸杞多糖、β - 胡萝卜素等，能滋补肝肾、明目润肺。此汤综合多种食材的营养，能够为中老年人全面滋养身体，提升身体的整体健康水平 。

    二、香菇木耳炒青菜

    食材准备

    香菇6朵、黑木耳10克、青菜300克、蒜末