第381章 易大厨上线(2/2)

量。焯水，洗肉，从新下锅，加入白酒去异味，下入料包，直接大火走起。锅开以后转小火慢炖，易中河就不再管它了，这个锅比较大，一次卤一百多斤肉，一点压力都没有。易中河见闲着也是闲着，又开始炼油，今儿他收拾的这头野猪，堪比家猪，所以油也比较多。在四合院炼油，味道能飘满整个院子，谁闻到都会过来看一眼，一点隐私都没有。所以易中河就准备在这炼油，反正再多的油放在空间里都不会坏，先炼出来再说。找一块平整的石板，收进空间，去小溪清洗干净，带回来当菜板用。锅中加水，开始焯板油，随后再次加水，放入板油肥膘，开始炼油。这个不能像炖肉那样不管不问，炼油是个技术活，要时刻的看着，省得一会糊锅，那样一锅油就废了。易中河一连忙了两三个小时，才把油练完。这头母猪的出油还是可以的，正常家猪三百斤也就四五十斤的肥膘加板油，也就能出三十斤油。而这头野猪差不多也是除了这么多的油，可见秋天的野猪，肥膘还是比较大的，都能达到家猪的标准了。三十斤得油可不是小数目，正常家庭，一年也不见得能有两斤猪油。易中河也很满意了，明天再来一头这样的野猪，估计后面几年家里的猪油就够吃的了。卤肉也好了，易中河把火给熄灭，让肉在卤汤里泡一夜，这样更入味。这是傻柱教他的方法，易中河有个优点就是听劝，按照专业人士的指点，总归不会出错。易中河看了看时间，已经晚上快十一点了，从空间取出一块大石头，把山洞的洞口给堵住，开始睡觉。