第48章 两碗都是满水，才端得平(2/4)

—鸡蒙竹笋。

    做菜前都得准备食材。

    林海先把这道菜所需的竹笋、淀粉、鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、味精…………等食材准备妥当，然后开始着手处理竹笋。

    竹笋先剥壳再洗净，切成薄片。

    随后放入在烧开水的锅中，焯水两三分钟。

    焯水去除掉竹笋的苦涩味后，捞出晾干备用。

    处理好竹笋，接下来制作鸡茸。

    把鸡胸肉洗净后，用刀背剁细，剁成细腻的鸡茸。

    将做好的鸡茸放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱姜蒜，搅拌均匀后打入蛋清。

    不停用筷子搅拌，让鸡茸充分吸收蛋清。

    吸收充分再加入淀粉进行搅拌，直到鸡茸变得粘稠。

    鸡茸制作完成后，把鸡茸涂抹在竹笋上，随后装盘上锅蒸。

    大火蒸个几分钟，蒸熟淋上准备好的汤汁，一道美味的鸡蒙竹笋就完成了。

    林海用毛巾托着，把鸡蒙竹笋从锅里端出来摆在桌上，摁了一下铃。

    “小伙子做菜挺快。”

    尝过九转大肠后，林海给三位监考官留下了深刻的印象。

    铃声一响，三位监考官就迫不及待地走了过来。

    三位监考官拿起筷子，一人夹了一筷子竹笋放入嘴里。

    竹笋入口的瞬间，首先感受的到的是竹笋的脆嫩清甜。

    轻咬两口后，汁水微微渗出，渗透出一股竹香。

    继续咀嚼下去，鸡茸的鲜香口感在嘴里散开，竹笋的清香与鸡肉的鲜香融为一体。

    因为加入了蛋清的缘故，鸡茸口感嫩滑。

    保留了食材原汁原味的同时，提升了食物的口感。

    只吃了一口，三位监考官的馋虫就被勾了出来。

    再也停不下来，一口气把盘里的竹笋全炫光。

    直到菜品见底，盘里只剩下一片竹笋。

    其余两个监考